感謝日友盛情招待洋風御節料理.
傳統的日本新年,御節料理＜おせちりょうり＞正月料理＜しょうがつりょうり＞
御節料理是做為新年正月最主要料理。如同台灣的新年宴會餐。
既然這麼的重要,那內容一定也是精挑細選囉!這些食物當然也都有代表的意義存在喔!
日本人在年初一一早吃年菜,大約已維持有200多年歷史了,傳統的年菜以「重箱」 分四層⋯⋯裝,表示四季,有些更講究的會裝到五層,每一層各有意義。
第一層叫做「一之重」是「祝肴」,即甜味前菜.內容大致都是以醬油和田水熬煮成的,有黑豆表示健康,昆布代表喜悅,栗金團代表聚等。
第二層的「二之重」,則是以醬油,醋醃製的炸魚,醋魚片,還有以醋醃製的紅白蘿蔔, 紅和白表示喜氣和和平。
吃到了第三層「三之重」,則是集合了許多的重點食材,有龍蝦,魚子,帶子,海鮮等等,豪華食材。
最後一層即是「四之重」,但因日本人對「四」字之忌諱,所以又改為「与之重」,
而這層中的料理,多以紅羅蔔,蓮藕,竽頭,鮮菇, 淮山等材料一同放入鍋中與肉烹煮,其中的蓮藕暗喻前途一片光明,
切成六角形的芋頭代表長命百歲,而圍爐時的火鍋,即表示全家人團圓同心之意。
現代多屬小康家庭,一般家庭主婦也多忙於工作,以致於預約購買新年御節料理的家庭大增。
究極美味的御節料理就屬日本高島屋百貨公司的料理為最了!!
為迎合大家對御節料理的需求,近年來製作如有名的酒店.日本料理的名店,
中華料理的餐廳等,讓人們在家裡享受新年團聚的同時,也能享用美味好吃的高級御節料理。
日本在過年前,最先要忙的就是賀年卡,大小尺寸就像明信片,一張50日圓,
可向店家業者提前預約選購印好的喜愛的圖畫樣式,現在自家多數擁有電腦,
可電腦繪圖,或印上自己喜愛的照片,也可手繪拿手的圖畫,只要在指定期間寄出賀年卡,
郵局一定會在正月初一日送達您溫馨的新年問候喔!!這是日本過新年的習慣之一!
門松是用松.竹等綠色植物做成的,放置在門口作為迎神的標誌,
一直要裝飾到7日左右,送完神後才拆撤。
也有人會在門窗或柱子上懸掛注連繩迎春,有驅邪的意思。
到了十四、五日稱為小正月,此時便要送走年神,家家戶戶要將過年裝飾的避邪結繩和門松拿到神社或寺廟中燒掉,
據說用那火來烤地瓜則可以無病消災。
鏡餅~~在古代時,做為祭典用的鏡子相傳都是用圓形鏡子,傳說圓形更能夠加強它的靈力,
因此很多神社以圓鏡為神明的形體。現在在日本的神宮以及神社所使用的鏡子也都是圓形,而且鏡子也是被祭拜的一種神器。
「餅」在日文裡是麻糬的意思。日本人過年也吃年糕,他們叫做鏡餅,2塊或3塊像鏡子般扁平狀的年糕疊在一起,
代表好事重疊,在上面放橘子,是祈求世代興盛繁榮的吉祥物,在橘子上方裝飾一把扇子,
祈求能招引幸福,永遠興榮喔! 通常人們在12月28日,將鏡餅供在神前,日本人也認為8是好數字,
到1月11日舉行開鏡儀式,就是把年糕敲開（不能用刀切,要用槌子敲開,因為「開」隱喻著好兆頭的開運之意。）,
然後煮雜菜湯年糕或是紅豆湯年糕。
日本人們新年的傳統習慣裡,過年第一件想做的事,就是去「初詣」,也就是元旦參拜。
指的是元旦正月一日到三日,到神社和寺院膜拜祈福祈願,保佑一年平安的活動。
對「初詣」最誠心的人莫過於除夕之夜去寺院等待新年鐘聲的人了。
除夕之夜寺院的鐘要撞擊108次,稱之為除夕鐘聲,當第108次的鐘聲敲響之時即為元旦的零點的到來。
據說這表示一年的終結,有除舊迎新之意。
越年蕎麥麵~ 日本除夕大晦日跨年一定要吃的「跨年麵」,因為長長的東西所以象徵長壽!!
在寒冷的除夕夜吃了渾身暖和喔!! 除夕夜還喝一種叫「屠蘇」的藥酒來保祐新的一年健康平安喔!!
這是給小朋友壓歲錢的可愛的年玉袋,也就是紅包袋,還有象徵新年的各種不同圖樣喔!!
雜煮~~這也是日本過年必吃的「什錦湯」,湯內有麻糬和供奉神的菜等等。
在關東地區的麻糬多是四方形,關西則屬圓形餅,連筷子都是講求延年益壽的祝賀筷喔!
春天七草粥~~日本過年到了大年初七早上,人人都要吃「春天七草粥」以遠離百病,
這個習慣是從江戶時代流傳下來的,也就是吃加入蘿蔔葉.芹菜.薺. 母子草.繁婁. 蕪.田平子,等七種青菜的稀飯,
依地區不同,七草的種類內容也會不同喔。
這是起源於室町時代的羽子板,在初期是過年時候玩的一種娛樂,
在江戶時代漸漸的改變,現在多數以金銀,正絹的押畫作成的華麗裝飾品了!
http://www.welcome.city.yokohama.jp/…/topics/0812/index.html
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