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2011
香川縣名物＜付骨鳥＞上回到四國沒品嘗到～～
這次專程跟小鉉跑到心齋橋去品嘗~~
一鶴創業於１９５２年~~發祥地是香川縣的丸龜市～～
店裡菜單不多～～最主要是賣骨付鳥～～
骨付鳥又分兩種~~一種是普通軟硬剛好的ひな鳥~~
另一種是比較硬一點的親鳥~~
ひな鳥吃起來就是肉質新鮮～～親鳥是多了彈性很Q～～
他們用的鷄肉是從每天早上從四國香川運送過來的～～
這些專門雞舍~~提供安全新鮮的鷄肉都是給這些老舖~
老舖跟雞舍都有打契約~~小鉉說付骨鳥好有台灣味~~
調味料鹽～胡椒~蒜～鷄肉用特製兩段式的釜蒸~~
還要用４２０度的高溫去烤～～
所以鷄皮吃起來有點像北京烤鴨那種雞皮很脆～～
真的是好滋味~~
一鶴＜心齋橋店>
地下鐵御堂筋線<心齋橋>下徒步五分鐘~~
大阪市中央區心齋橋筋２－６－１４＜アクロスビルの3樓＞
月～金 17:00～23:00(L.O.22:30)
土・日 11:00～23:00(L.O.22:30)
無休
http://www.ikkaku.co.jp/shop-top.html
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